Maligne Minceur

Flan choco-noisette à volonté ! /sans sucre.

Voici un petit flan avec lequel vous pourrez vous régaler au petit déjeuner, au goûter, en dessert ou en encas. Il est vraiment très léger et délicieux.

Pour les zestes d’orange séchés, rien de plus simple, il suffit d’éplucher les oranges que vous mangez (bio puisque c’est la peau ou se logent les pesticides) avec un économe et de faire sécher les zestes ainsi obtenus. Ils aromatiseront subtilement vos thés et préparations.

Pour le lait de noisette, je vous conseille de le faire vous même, le lait de noisette en commerce est toujours accompagné de lait de riz (trop glucidique), de lait d’épeautre (gluten qui sera moins digeste) ou encore pire plein de sucre.

C’est très simple avec un peu d’organisation et beaucoup moins onéreux :

Recette du lait de noisette 

La veille peser 170 g de noisettes et les mettre à tremper dans de l'eau filtrée ou 
minérale légèrement citronnée ou avec un peu de vinaigre de cidre (Cela permet 
d'éliminer l'acide phytique qui bloque l’absorption des nutriments, comptez 12h 
de trempage environ). 

Au moment de faire les flans, bien rincer les noisettes et les mettre dans un bon 
blender avec 1,2 litre d'eau. Mixer au maximum, environ 4 minutes. 

Filtrer le mélange avec un tissu à fromage, ou comme moi avec deux compresses
stériles dans une passoire (bien faire sortir tout le liquide en pressant une fois tout
égoutté).

Flan choco-noisette à volonté !

Ingrédients pour 6 parts environ :

Flan choco-noisette à volonté ! /sans sucre. Lait de noisette (celui de la recette).

Une poignée de zestes d’orange séchés (optionnel).

3 g d’agar agar

2 grosses cuillères à soupe de cacao en poudre (non sucré)

60 g de xylitol (sucre de bouleau), ou de miel, ou de sirop d’agave (Attention toutefois si vous ne choisissez pas le xylitol cela limitera leur consommation à 3 parts maximum par jour).

Cannelle(régulateur glycémique) et / ou vanille en poudre.

Préparation :

Infuser les zestes d’orange dès le filtrage du lait de noisette.

Ajouter l’agar agar, bien mélanger et mettre le tout à chauffer dans une casserole. À l’ébullition, arrêter le feu et laisser reposer 10 minutes.

Filtrer avec une passoire pour retirer les zestes d’orange. Ajouter le cacao, la cannelle, la vanille et le xylitol, bien mélanger au fouet.

Verser dans des ramequins ou pots à yaourts en verre, laisser refroidir et Mettre au réfrigérateur.

Régalez-vous et n’hésitez pas à poser vos questions ou à commenter votre résultat dans la préparation de cette recette en dessous !

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