Je vous ai parlé de l’utilité d’avoir une flore intestinale en bonne santé et notamment des probiotiques (voir l’article). Je vous donne aujourd’hui la recette du kéfir de fruit. C’est une boisson miraculeuse qui aide réellement à maigrir. Personnellement, j’ai gagné une taille depuis que j’en bois un verre à midi et un verre le soir, cela fait un très bon apéritif (on l’appelle aussi champagne du Caucase) et remplace sainement toutes les boissons trop sucrées !
Le kéfir qui se prépare avec des fruits et de l’eau, tout en conservant les mêmes propriétés que le Kéfir préparé avec du lait, est beaucoup plus facile à boire, n’a pas les inconvénients de digestibilité du lait. Il se prête aussi mieux à des préparations ou à des mélanges qui vont le rendre plus attrayant.
Un produit probiotique:
Ce que l’on appelle couramment « graines de kéfir » est en fait composé de bactéries et levures actives qui sont ancrées dans une matrice de polysaccharides (dérivés du lactosérum du lait) et de protéines de lait.
Ces micro-organismes croissent en formant des grains qui ressemblent à des « choux-fleurs en miniature », opaques pour le kéfir de lait et translucides pour le kéfir de fruits…
Après le processus de fermentation, le produit final contient assez de levures et de bactéries vivantes pour être dénommé “probiotique » [1].
Préparation de base du kéfir
Ingrédients pour 1,5 litre environ :
1 bocal de 1,5 litre
6 c. à s. de graines de kéfir fraîches (d’une
préparation précédente) Si vous voulez des graines gratuitement contactez-moi ici.
2 c.à s.de sucre en poudre
1 rondelle de citron ( non traité ou pelée )
1 figue sèche ( de préférence sans pépins
apparents, vous pouvez aussi utiliser des fruits frais : un raisin, une fraise… A vos essais pour voir ce qui vous plaît le plus !).
1 litre d’eau filtrée ou en bouteille (l’eau du robinet trop chlorée risque d’abîmer vos grains de kéfir).
Préparation :
Mettez tous ces ingrédients dans le bocal non fermé hermétiquement (production de gaz).
placez celui-ci dans un endroit tempéré.
24 heures après remuer le tout.
48 heures après, retirer les fruits et autres ingrédients avant de filtrer votre boisson pour récupérer les grains de kéfir. Vous pouvez presser les fruits pour rajouter le jus obtenu, cela donnera plus de goût. (replacer vos grains de kéfir dans une eau sucrée 2 à 4%, au réfrigérateur).
Régalez-vous et n’hésitez pas à poser vos questions ou à commenter votre résultat dans la préparation de cette recette en dessous !
Je voulais remercier pour les graines que vous m’avez envoyé et pour votre gentillesse car c’est une première pour moi et voua avez pu répondre à toutes mes questions …. Nathalie
Merci Valérie pour les graines de kéfir, je reviendrais vers vous pour partager mon expérience.
bonjour,je consomme enormement de kefir que je fais ,et de kombucha que je fais egalement,cependant je me demandais comment cette boisson peut elle etre bonne pour maigrir alors qu’elle est tres sucrée a la base?meme si le sucre est transformé en alcool par les bacteries ,il en reste une petite partie .
tout le monde sait que le sucre est un facteur d’obesité!
alors qu’en est il exactement?
perso je n’ai pas perdu 1 gr depuis 6 mois que je bois ces boissons (delicieuses neanmoins)malgres une alimentation variée et moderée
merci
Bonjour je souhaitais faire du kombouchia. Comment faire svp
Merci
Bonjour, je suis désolée, je n’ai pas la recette du kombucha, mais je pense que vous pouvez la trouver sur internet.
est-il possible de mettre moins de sucre dans la préparation du kéfir car j’ai constaté que les boissons sucrées me faisaient grossir. De plus je n’aime pas le goût sucré. Merci de me répondre par mail
Bonjour,
Merci pour votre commentaire, si vous voulez un kéfir moins sucré, i vous suffit de le laisser fermenter un ou deux jours de plus selon votre gout.
Plus vous laisserez fermenter, moins votre boisson sera sucrée.
Bonjour,
Peut on boire du kéfir toute l’année ou faut il le boire par cure? y a t’il des quantités à préconiser?
Je le fabrique depuis quelque temps ça commence à faire l’unanimité chez moi.
Merci de votre réponse.
NP
Bonjour, personnellement j’en bois un verre à chaque repas toute l’année, souvent aussi en remplacement d’un apéritif quand je reçois et l’été plus souvent pour la soif, d’ailleurs la plupart des personnes veulent y gouter et l’adoptent . Il n’y a pas vraiment de préconisation, mais certaines quantités peuvent aider selon les circonstances.
Mon kefir à des graines de figue il est toujours bon dite moi merci beaucoup Martine
Bonjour,
Les graines de figues ne gênent pas les graines de kéfir dans leur fermentation, il est toujours bon rassurez-vous. Les signes d’un kéfir qui n’est plus bon sont que les graines deviennent petites et se désagrègent, puis la quantité n’augmente plus à chaque préparation.
Bonne dégustation.
Bonjour,
Combien de temps peut-on garder le kéfir au réfrigérateur ? Peut-on congeler la boisson ?
Merci
Bonjour,
tant que les graines sont dans l’eau avec une cuillère à soupe de sucre de temps en temps, vous pouvez le garder au réfrigérateur. Si vos graines commencent à devenir petites ou se disloquent il faut les changer, mais tant qu’elles sont bien constituées comme de petits choux fleurs miniatures, elles sont bonnes.
Étant donné que l’on peut congeler les graines de kéfir, je pense qu’il est possible aussi de congeler la boisson. Toutefois, veillez à garder de la place car le volume augmentera en congelant et risque de casser la bouteille, après la congélation arrêtera la fermentation et vous donnera une boisson beaucoup moins pétillante.